S pojmem „éčka“ se můžeme v dnešní době setkat velice často. Éčka představují zkratku pro é-kódy, což jsou číselné kódy označující různá aditiva v potravinách. Jedná se o emulgátory, barviva, konzervanty, stabilizátory a další. Hlavním účelem těchto aditiv je vylepšení potraviny, ať už prodloužením její trvanlivosti nebo zlepšením senzorických vlastností – vzhledu, chuti, konzistence či vůně.
Strašák éčko
Koluje mnoho mýtů týkajících se éček. Je to například tvrzení, že é-kódy způsobují rakovinu, všechna éčka jsou umělá, nebo že pokud je něco přírodní, nemůže obsahovat éčka. I když některé starší studie spojovaly určitá aditiva s potenciálním karcinogenním účinkem, většina éček prošla důkladným testováním a byla schválena regulačními orgány. Mnoho aditiv má přirozený původ, například E300, což je kyselina askorbová – jiný název pro vitamín C. Naopak mnoho přírodních produktů obsahuje látky, které by mohly být označeny é-kódy, pokud by byly potravině přidány uměle, ačkoliv jsou v ní přirozeně.
Jak je z tabulky patrné, é-kódů je celá řada. Často se setkáváme s názory z internetových diskusních fór, že všechna éčka jsou škodlivá a měli bychom se jim vyhnout. V důsledku toho začneme pečlivě kontrolovat obaly potravin a vyřazovat produkty obsahující tato aditiva. Můžeme konstatovat, že čím více aditiv produkt obsahuje, tím více je průmyslově zpracovaný. Tyto průmyslově zpracované potraviny často obsahují více cukrů, nasycených tuků a soli a méně živin, což pro náš organismus není ideální. Proto je vhodné je konzumovat s mírou.
É-kódy mohou být i vitamíny
Na druhou stranu je důležité uvědomit si, že mnoho é-kódů je pro nás bezpečných a některé dokonce přinášejí zdravotní benefity. Mezi é-kódy patří i různé vitamíny, jako zmíněný E300 (vitamín C), E160 (vitamín A), E306 (vitamin E) či E375 (vit B3). Mezi další prospěšné látky patří E164 (šafrán), E322 (lecitin) nebo E392 (rozmarýnové extrakty), které našemu tělu prospívají.
Pokud se chceme éčkům co nejvíce vyhnout, měli bychom volit potraviny v jejich nejpřirozenějším stavu. Čím méně zpracované, tím menší šance na vysoký obsah aditiv. Nicméně stále je dobré kontrolovat obaly a vybírat produkty s menším množstvím aditiv, nebo s těmi, která nám mohou přinést prospěch.
Mgr. Ažběta Kačírková
